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主要从事食品蛋白质结构与功能领域的研究，包括植物源性食品蛋白质提取及其在凝胶/乳液方面的应用、乳清蛋白基质凝胶与可食性包装膜、食品蛋白质氧化与抗氧化、小分子物质（多酚、氨基酸）及多糖类物质对蛋白质功能性的改造。主持国家自然科学基金青年基金、江苏省高校自然科学基金面上项目及中国博士后基金面上项目等。受邀担任Food Chemistry、Food Hydrocolloids、LWT、Food & Function、Carbohydrate Polymers等国内外30多个学术期刊审稿人；担任《食品工业科技》、《精细化工》及《Food Bioengineering》青年编委。在国内外食品主流学术期刊上先后发表论文85篇，其中SCI收录51篇；授权专利8项。